「あの…すみません、ちょっとにおいが…」
3年前の春、職場でお弁当箱を開けた瞬間、隣の席の先輩から言われた一言が、今でも忘れられません。大好きな豚キムチをお弁当に入れて、ウキウキしながら昼休みを迎えたあの日。周囲の視線と、鼻をつまむような仕草を見た瞬間、恥ずかしさで顔が真っ赤になりました。
それ以来、豚キムチは「家でしか食べられない料理」になってしまいました。でも、本当は大好きなんです。疲れた体にスタミナをつけてくれて、ご飯がすすむ最高のおかず。なのに、においを気にして我慢し続ける日々…
でも、ある日思ったんです。「なぜ大好きな料理を諦めなければいけないの？」と。
そこから始まった私の「豚キムチ弁当革命」。試行錯誤を重ねて3年、今では堂々と職場で豚キムチ弁当を楽しんでいます。同僚からも「全然におわないね」「どうやって作ってるの？」と聞かれるまでになりました。
この記事では、においに悩み続けた私が編み出した「職場で気兼ねなく豚キムチ弁当を楽しむための完全対策法」を、失敗談も交えながら詳しくお伝えします。もう、大好きな豚キムチを我慢する必要はありません。一緒に、美味しくて周りにも配慮したお弁当ライフを実現しましょう。
豚キムチ弁当の「におい問題」私の恥ずかしい失敗談
まずは、私が経験した恥ずかしい失敗談をお話しします。同じような経験をされた方も多いのではないでしょうか。
初めての大失態：新入社員時代の苦い思い出
社会人1年目の夏、節約のために毎日お弁当を作っていました。ある日、前夜の残り物の豚キムチがあまりに美味しそうで、何も考えずにお弁当に詰めてしまいました。
お昼休み、社員食堂でお弁当箱を開けた瞬間…
ふわっと広がるキムチのにおい。最初は気にしていませんでしたが、向かいに座っていた先輩が眉をひそめ、隣の同期が席を立って違うテーブルに移動。そして、斜め前の上司から「○○さん、今度からにおいの強いものは控えてもらえる？」と注意されてしまいました。
その瞬間、食堂中の視線が私に集まっているような気がして、恥ずかしさで泣きそうになりました。残りのお弁当は喉を通らず、トイレの個室で涙を流しました。
「もう二度と、職場に豚キムチは持って行かない」
その日、心に誓いました。でも同時に、大好きな料理を諦めることへの悔しさも感じていました。
夫の職場での事件
結婚してからも、豚キムチへの警戒心は続いていました。でも、ある日夫から「豚キムチ弁当が食べたい」とリクエストが。
「でも、においが…」と心配する私に、夫は「大丈夫、現場仕事だから外で食べるし」と言いました。それならと思い、久しぶりに豚キムチ弁当を作りました。
ところがその日、急な雨で室内での昼食になったそうです。狭い休憩室で豚キムチ弁当を開けた夫。同僚から「おお、今日はキムチか！においすげーな」と言われ、女性スタッフからは露骨に嫌な顔をされたとか。
帰宅した夫は笑いながら話してくれましたが、私は申し訳ない気持ちでいっぱいでした。やはり、豚キムチとお弁当は相性が悪いのか…そんな諦めの気持ちが強くなりました。
子どもの「ママ、くさい」の一言
決定的だったのは、娘の保育園の遠足でのことです。
お弁当に少しだけ豚キムチを入れたところ、娘が「ママのお弁当、くさいって言われた」と泣いて帰ってきました。他の子どもたちに「○○ちゃんのお弁当、変なにおいする」と言われたそうです。
5歳の娘を傷つけてしまった罪悪感。母親として、配慮が足りなかった自分を責めました。
でも、この出来事が転機になりました。「このままではいけない。何か方法があるはず」と本気で対策を考え始めたのです。
なぜ豚キムチは「におう」のか？科学的に理解する
対策を立てる前に、まず「なぜ豚キムチがにおうのか」を理解する必要がありました。調べてみると、意外な事実が分かってきたのです。
キムチのにおい成分の正体
キムチの独特なにおいの主成分は、ニンニクに含まれる「アリシン」という物質です。これが分解されると、硫黄化合物が生成され、あの特有のにおいになります。
さらに、発酵食品であるキムチは乳酸菌の働きで酸っぱいにおいも発生。これらが混ざり合って、あの強烈なにおいになるんです。
私が衝撃を受けたのは、このにおい成分は「温度が上がると活性化する」ということ。つまり、冷たい状態より、常温や温かい状態の方がにおいが強くなるのです。
「だから職場で温め直した時に、あんなににおったのか…」
この事実を知って、対策の糸口が見えてきました。
豚肉との相乗効果
豚肉自体も、時間が経つと独特の獣臭が出やすい食材です。これにキムチのにおいが加わることで、さらに強いにおいになってしまうのです。
特に、豚バラ肉のような脂の多い部位は、脂が酸化することでにおいが強くなりやすい。私がいつも豚バラ肉を使っていたのも、におい問題の一因だったんです。
時間経過による変化
お弁当の場合、朝作ってから食べるまでに4〜5時間経過します。この間に、以下のような変化が起きます：
・キムチの発酵が進み、においが強くなる
・豚肉の脂が酸化し、臭みが増す
・密閉容器内で、においが濃縮される
・温度変化により、におい成分が活性化
これらの要因が重なって、朝は気にならなかったにおいが、昼には強烈になってしまうのです。
でも、裏を返せば、これらの要因を一つずつ対策すれば、におい問題は解決できるということ。希望が見えてきました。
におい対策の決定版！私が編み出した7つの工夫
試行錯誤の末、ついに見つけた「豚キムチ弁当のにおい対策」。これらを実践してから、職場で一度も苦情を受けていません。
工夫1：キムチの下処理でにおいを半減
最初の大発見は「キムチの下処理」でした。
キムチの水洗い法：
使うキムチをザルに入れ、さっと水で洗い流します。「えっ、味が薄くならない？」と思われるかもしれませんが、表面の余分な汁を流すだけなので、味はほとんど変わりません。
でも、においは劇的に減少します。初めてこの方法を試した時、夫が「今日のキムチ、マイルドで食べやすいね」と言ってくれました。
キムチの選び方：
そして重要なのが、キムチ自体の選び方。私が発見したのは「浅漬けタイプ」のキムチを使うこと。発酵が浅い分、においが控えめで、お弁当向きなんです。
スーパーで「あっさりキムチ」「浅漬けキムチ」と書かれているものを選ぶようにしてから、格段ににおいが減りました。
工夫2：豚肉の部位と下味の革命
豚バラ肉から豚もも肉やロース肉に変更。脂が少ない分、酸化によるにおいを防げます。
下味の工夫：
豚肉に下味をつける際、以下を加えます：
・生姜のすりおろし（消臭効果）
・酒（臭み消し）
・少量の酢（殺菌・消臭効果）
特に生姜は効果絶大。豚肉特有の臭みがほとんど消え、さっぱりとした味わいになります。
ある日、同僚から「最近お弁当の香りがすごく良いね。生姜の香り？」と言われた時は、心の中でガッツポーズをしました。
工夫3：調理法の大改革
従来は豚肉とキムチを一緒に炒めていましたが、これを分けることにしました。
新しい調理法：
1. 豚肉を先に炒めて、しっかり火を通す
2. 一度取り出して冷ます
3. キムチは軽く炒める程度に
4. 最後に合わせる
この方法により、キムチの過度な加熱を防ぎ、においの発生を抑えられます。また、豚肉も冷ますことで脂の酸化を防げます。
工夫4：魔法の「におい吸収食材」
これは本当に画期的な発見でした。豚キムチに特定の食材を加えることで、においを吸収・中和してくれるんです。
ごま油でコーティング：
最後にごま油を少量加えることで、表面をコーティング。においの拡散を防ぎます。
大葉の活用：
仕上げに刻んだ大葉を加えると、さわやかな香りでキムチ臭を中和。見た目も美しくなります。
チーズでまろやかに：
少量のとろけるチーズを加えると、においを包み込んでくれます。味もまろやかになって一石二鳥。
工夫5：容器選びの重要性
容器選びも、におい対策の重要なポイントです。
密閉性の高い容器：
パッキン付きの完全密閉容器を使用。においの漏れを防ぎます。私は某有名メーカーの真空容器を使っていますが、本当に優秀です。
二重構造の活用：
豚キムチは小さめの密閉容器に入れ、それをさらに大きなお弁当箱に入れる二重構造に。万が一のにおい漏れも防げます。
アルミホイルの活用：
容器に入れる前に、アルミホイルで包むのも効果的。においを閉じ込めてくれます。
工夫6：食べる時の配慮テクニック
どんなに対策をしても、食べる時の配慮は大切です。
場所の選択：
可能なら、換気の良い場所や屋外で食べる。私は天気の良い日は屋上や公園のベンチを利用しています。
時間をずらす：
混雑する12時を避けて、11時半や13時に昼食を取ることも。人が少ない時間なら、多少においがしても気になりません。
消臭アイテムの活用：
携帯用の消臭スプレーを常備。食後にシュッとひと吹きするだけで、残り香を消せます。
工夫7：代替レシピの開発
究極の対策として、「豚キムチ風」レシピも開発しました。
キムチの代わりに：
・白菜の塩漬け＋コチュジャン
・ザーサイ＋唐辛子
・高菜漬け＋ごま油
これらを使うと、豚キムチに近い味わいながら、においは格段に控えめになります。
特に高菜漬けバージョンは、同僚から「これ美味しい！レシピ教えて」と言われるほど好評でした。
汁もれ対策も完璧に！お弁当箱への詰め方テクニック
においと同じくらい重要なのが「汁もれ対策」。せっかく美味しく作っても、カバンの中で汁もれしたら最悪です。
水分を減らす調理の工夫
豚キムチは本来、汁気の多い料理。でも、お弁当用には水分を減らす工夫が必要です。
片栗粉でとろみ付け：
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけることで、汁が流れ出るのを防げます。食感もまとまりが良くなります。
野菜の水切り徹底：
キムチ以外に野菜を加える場合、しっかり水気を切ることが重要。私はキッチンペーパーで押さえて水分を取り除いています。
冷ましてから詰める：
熱いまま詰めると、蒸気が水滴になって汁もれの原因に。必ず冷ましてから詰めるようにしています。
仕切りとカップの活用法
お弁当箱の中での配置も重要です。
シリコンカップの活用：
豚キムチは必ずシリコンカップに入れます。万が一汁が出ても、他のおかずに移らないように。
ご飯でバリア：
豚キムチの隣にはご飯を配置。ご飯が汁を吸収してくれるので、汁もれを防げます。
レタスで仕切る：
レタスの葉を仕切りとして使用。見た目も美しく、汁止めにもなります。
この詰め方をマスターしてから、一度も汁もれ事故は起きていません。
持ち運びの注意点
どんなに対策をしても、持ち運び方が悪ければ台無しです。
水平を保つ：
カバンの中で傾かないよう、平らな場所に入れる。私は専用のランチバッグを使っています。
保冷剤の活用：
保冷剤で温度を低く保つことで、においの発生も抑えられます。夏場は特に重要です。
ビニール袋でダブルガード：
念のため、お弁当箱をビニール袋に入れてから、カバンへ。万が一の時の保険です。
美味しさをキープする保存のコツ
せっかくの豚キムチも、お昼に食べる頃には味が落ちていたら残念。美味しさをキープする方法もご紹介します。
作りたての美味しさを保つ工夫
時間が経っても美味しい豚キムチにするには、調味料の使い方がポイントです。
砂糖の隠し味：
少量の砂糖を加えることで、時間が経っても味がまとまります。甘みが全体を調和させてくれるんです。
ごま油は最後に：
ごま油は酸化しやすいので、最後に加えて軽く混ぜる程度に。香りが飛ばずに残ります。
味噌でコク出し：
隠し味に味噌を少量加えると、時間が経ってもコクが残ります。発酵食品同士の相性も抜群です。
温め直しの是非
「豚キムチは温かい方が美味しいのでは？」という疑問もあるでしょう。でも、職場での温め直しは要注意です。
電子レンジで温めると、においが一気に広がります。私も一度、電子レンジで温めて大失敗した経験が…
でも、どうしても温かく食べたい場合は、以下の方法がおすすめ：
湯煎方式：
密閉容器のまま、お湯に浸けて温める。においの拡散を最小限に抑えられます。
保温ジャー活用：
最初から保温ジャーに入れて持参。温かいまま、においも閉じ込められます。
冷めても美味しいアレンジ
実は、冷めても美味しい豚キムチの方が、お弁当には向いています。
マヨネーズでまろやかに：
少量のマヨネーズを加えると、冷めてもパサつかず、まろやかな味わいに。
チーズでコーティング：
とろけるチーズを絡めてから冷ますと、冷めてもしっとり感が保たれます。
ナムル風にアレンジ：
もやしやほうれん草を加えて、ナムル風に。冷めても美味しい副菜になります。
職場での配慮とマナー｜周りとの良好な関係を保つために
どんなに対策をしても、職場での配慮は欠かせません。私が心がけているマナーをお伝えします。
事前のコミュニケーション
豚キムチ弁当を持参する時は、周囲への配慮として事前にひと声かけることも大切です。
「今日のお弁当、ちょっとにおうかもしれませんが、対策してきたので大丈夫だと思います」
この一言があるだけで、周囲の受け取り方が全然違います。実際、同僚から「全然におわないよ」「気遣ってくれてありがとう」と言われることが多いです。
食べる場所の選択
状況に応じて、食べる場所を変えることも重要です。
会議室が空いている時：
使っていない会議室があれば、そこで食べることも。換気もできて、周りを気にせず食べられます。
屋外スペースの活用：
天気の良い日は、屋上や中庭などの屋外スペースを活用。自然の換気で、においの心配がありません。
時差ランチ：
混雑時を避けて、早めor遅めのランチタイムに。人が少ない時間なら、気兼ねなく食べられます。
アフターケアの徹底
食べた後のケアも、マナーとして重要です。
口臭ケア：
食後は必ず歯磨きorマウスウォッシュ。ミントタブレットも常備しています。
手のにおい対策：
ウェットティッシュで手を拭いた後、ハンドクリームで仕上げ。においを完全に消します。
容器の処理：
使用後の容器は、ビニール袋に入れて密閉。オフィスににおいを残さないよう配慮します。
家族も喜ぶ！お弁当用豚キムチレシピ3選
最後に、私が開発した「お弁当に最適な豚キムチレシピ」を3つご紹介します。どれもにおい控えめで、冷めても美味しいものばかりです。
レシピ1：和風豚キムチ
キムチの量を控えめにして、和風だしで味を整えた優しい味わいの豚キムチです。
材料（2人分）：
- 豚もも肉 150g
- キムチ（水洗い済み） 50g
- もやし 100g
- ニラ 30g
- 和風だしの素 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 生姜（すりおろし） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
作り方：
- 豚肉は一口大に切り、生姜と醤油で下味をつける
- フライパンで豚肉を炒めて一度取り出す
- もやしとニラを炒め、キムチを加える
- 豚肉を戻し、調味料で味を整える
- 水溶き片栗粉でとろみをつける
- 最後にごま油を回しかける
このレシピは、同僚から「全然キムチっぽくないけど美味しい」と好評です。
レシピ2：チーズでまろやか豚キムチ
チーズを加えることで、においを抑えつつ、子どもも食べやすい味に。
材料（2人分）：
- 豚ロース薄切り 150g
- キムチ（浅漬けタイプ） 60g
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 1個
- とろけるチーズ 30g
- コチュジャン 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- にんにく（チューブ） 少々
- サラダ油 適量
作り方：
- 豚肉は食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎとピーマンは細切りに
- 豚肉を炒めて色が変わったら野菜を加える
- キムチとコチュジャンを加えて炒める
- 最後にチーズを加えて溶かす
- 冷ましてからお弁当に詰める
娘も「これなら学校に持って行ける！」と喜んでくれるレシピです。
レシピ3：さっぱり豚キムチサラダ
炒めずに和えるだけの、さっぱりタイプ。においも最小限です。
材料（2人分）：
- 豚しゃぶ用肉 150g
- キムチ（細かく刻む） 40g
- きゅうり 1本
- レタス 2枚
- 大葉 3枚
- ポン酢 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 適量
- 塩・こしょう 少々
作り方：
- 豚肉を茹でて冷水で冷やし、水気を切る
- きゅうりは千切り、レタスは食べやすい大きさに
- 大葉は千切りにする
- 全ての材料を混ぜ合わせる
- ポン酢とごま油で味を整える
- 仕上げに白ごまを振る
夏場のお弁当に特におすすめ。さっぱりしていて、においもほとんど気になりません。
まとめ：もう我慢しない！堂々と豚キムチ弁当を楽しもう
3年前、職場で恥ずかしい思いをして以来、豚キムチを諦めていた私。でも今では、週に2〜3回は豚キムチ弁当を楽しんでいます。
同僚からも「○○さんのお弁当、いつも美味しそう」「においも気にならないし、どうやって作ってるの？」と聞かれるようになりました。あの時の屈辱が、今では自信に変わっています。
大切なのは、諦めないこと。そして、周りへの配慮を忘れないこと。
この記事でお伝えした対策を実践すれば、必ずあなたも豚キムチ弁当を楽しめるようになります。
におい対策のポイントをもう一度：
- キムチの下処理（水洗い・浅漬けタイプ選択）
- 豚肉の部位選びと下味の工夫
- 調理法の改善（分けて調理・冷ます）
- におい吸収食材の活用
- 適切な容器選び
- 食べる時の配慮
- 職場でのマナー
最初は面倒に感じるかもしれません。でも、慣れれば当たり前の作業になります。そして何より、大好きな料理を我慢しなくていい喜びは、その手間を上回ります。
今日から、あなたも堂々と豚キムチ弁当デビューしませんか？
美味しいものを食べる幸せ。それを職場でも味わえる喜び。この記事が、あなたのお弁当ライフをより豊かにする一助となれば幸いです。
明日のお弁当が、楽しみになりますように。
豚キムチ弁当成功の鉄則
朝の準備：
- キムチは必ず水洗いor浅漬けタイプ
- 豚肉は脂の少ない部位を選択
- 生姜で下味をつける
- 必ず冷ましてから詰める
持参時の注意：
- 密閉容器を使用
- 保冷剤で温度管理
- 水平に保って運ぶ
職場での配慮：
- 事前に周囲に一声かける
- 換気の良い場所で食べる
- 食後のケアを徹底
これさえ守れば、誰でも気兼ねなく豚キムチ弁当を楽しめます！
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